网站首页|中医养生|养生长寿|保健常识|健康资讯 设为首页加为收藏

健康快讯

你的位置:主页 > 保健常识 >

如何选购糯米 2种方法教你选购优质糯米

  •        中医养生堂
  • 发表时间:2013-12-03 00:24
  • 来源:

  如何选购糯米

  糯米一般有两种长糯米和圆糯米。南方长糯米更多见一点,北方吃圆糯米的多一些。我更喜欢长糯米,因为它的粘性更强。而且口感也比较软,正是我喜欢的糯米的味道。

  如何鉴别真假糯米

  1、感官鉴别方法

  ①色泽:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。

  ②形态:糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。

如何鉴别真假糯米

  ③质地:糯米硬度较小,大米硬度较大。

  ④米饭:糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米。

糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉

  2、化学鉴别方法

  糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉,不同的淀粉遇到碘溶液,会显示出不同的颜色,以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒,用水洗净表面,淋干,放在白色的瓷盘中,滴上碘溶液,拌匀,如果米粒呈褐棕色,则为糯米,如果米粒呈深蓝色,则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。

健康相关